A alimentação na atualidade, acompanhada do ritmo acelerado da globalização, tem
mostrado um constante processo de experimentação e miscigenação de ingredientes, culturas e tradições culinárias em todo o país.
Esta constante troca cultural faz com que repensemos a todo instante nosso papel não somente no local mas, também no global, no que tange a gastronomia, nutrição, alimentação e todo os seus setores.
Sendo assim, o 2º Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar pretende contribuir com o debate sobre as interfaces existentes entre a cultura alimentar, a ciência em sua relação com a alimentação e o processo de formação profissional em busca do fortalecimento da Gastronomia e da Cultura Alimentar no Brasil.