Tema Central: Criatividade em Negócios Gastronômicos
5 a 7 de julho de 2022 | Minascentro | Belo Horizonte | MG
Eixos de pesquisa e apresentação de Trabalhos / Temários
1- Gastronomia, Inovação e Sustentabilidade
2- Ciência, tecnologia e comida do futuro
3- Cultura alimentar, territórios e turismo
4- Negócios gastronômicos e os desafios da contemporaneidade
5- Gastronomia, agro ecologia e biodiversidade
6- História, tradição e memória
7- Soberania e segurança alimentar, nutrição e saúde
8- Regionalidade e patrimônio na gastronomia
9- Gestão, comunicação e marketing em gastronomia
10- Políticas públicas para gastronomia
11- Gastronomia e educação
Pré-Programação
Data
Horário
Local
Programação
21/06/22
22/06/22
23/06/22
14 –16h
16 –18h
18 – 20h
16 – 17h
17 – 18h
18 – 20h
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17 – 18h
18 – 20h
20 – 20:30h
Auditório 1
Auditório 1
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Auditório 2
Auditório 2
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Auditório 1
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Auditório 2
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Auditório 1
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Auditório 2
Auditório 2
Auditório 2
Auditório 1
Cerimônia de abertura do 2° CBGCCA e palestra magna
Nomes: 1 convidado especial + falas da organização.
Mesa redonda com 3 convidados e moderador com tema:
Cozinha mineira – pluralidade de saberes e sabores
Mesa redonda com 3 convidados e moderador
Tema: Cozinha étnica e de memória
Mediação: Roberto Araújo (OCCA) Fortaleza CE
Palestrante: Laurence Alves RJ
Palestra com tema: Gastronomia e Nutrição
Palestra com tema: Cozinha mineira como patrimônio
Mesa redonda com 3 convidados e moderador com tema:
Tema: Gastronomia e Educação
Palestrante: Paulo Henrique Machado – (UFC) Ceará
Palestrante: Cristiana Purcell (SENAC) Maceió
Palestra com tema: Cozinha Indígena
Palestrante: Bruno Ferreira PARÁ
Mesa redonda com 3 convidados e moderador com tema:
Gastronomia, agroecologia, biodiversidade e Panc
Nomes sugeridos:
Mediação: Michel Abras
Palestrante: Marcelo Podestá (Slowfood Brasil) BH
Palestrante: Rosilene Campolina (Blog Chefachef) BH
Palestrante: Nuno Madeira (EMBRAPA) DF
Palestra com tema: Turismo Gastronômico em Minas Gerais – possibilidades e desafios
Palestra com tema: Gastronomia Brasileira
Mesa redonda com 3 convidados e moderador
Tema: Cultura alimentar, regionalidade e patrimônio na gastronomia
Mediação: Vanessa Santos (SENAC) Fortaleza CE
Palestrante: José Newton Menezes (UFMG)
Palestrante: Roberto Araújo (OCCA) Fortaleza CE
Palestrante: Vani Pedrosa (SENAC) BH
Palestra com tema: Comida de Santo
Palestra com tema: Gastrologia
Palestrante: Pedro Henrique PH – Belo Horizonte
Mesa redonda com 3 convidados e moderador com tema:
Nomes sugeridos: Negócios gastronômicos, desafios da contemporaneidade e comida do futuro
Mediação: Michel Abras
Palestrante: Cláudio Oliver – Casa da Videira - Curitiba
Palestra com tema: PANC – (Plantas Alimentícias não convencionais)
Palestrante: Valdelly Kinupp – INPA e IFAM Manaus
Palestra com tema: Ah! A mandioca
Mesa redonda de encerramento com 3 convidados e mediador
Tema: Gastronomia no Brasil – o que vem por aí
Mediador: Roberto Araújo
Palestrante 1: Kadma Marques – OCCA CE
Palestrante 2: Michel Abras – LABPANC – Gastronomia e Cultura
Fala de encerramento do Congresso
Cozinha Show
Data
Horário
Tema
21/06/22
Aula show 2 - Cozinha Afro mineira @canto do beto MG
Aula show 3 – Cozinha Mineira
Flávio Trombino MG
Aula show 4 – Cozinha de memória Isabela Barbosa MACEIÓ
Aula show 5- Cozinha de território
Tina (Moc) e Chica (Neves) MG
Aula show 6 - Cozinha paraense e indígena
Bruno Ferreira PARÁ
Aula show 1 – cozinha nordestina Roberto Araújo CE
Aula show 7 – Comida de Santo
Carmem BA
Aula show 8 – Maniva
Tereza Corção RJ
16 -17:15h
Aula show 1 - Mestra Lilia – Igarapé MG
17:30 -18:45h
22/06/22
19 - 20h
23/06/22
16 - 17:15h
17:30 - 18:45h
19 - 19:45h
12 - 13h
16 - 17:15h
17:30 - 18:45h
