​​

• Aproximar produtores, fornecedores, empresários,
  estudantes e consumidores finais da realidade da
  alimentação contemporânea, potencializando o contato, a conversa e a troca de experiências e expectativas do setor em todo seu potencial

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• Interligar estudos, pesquisas e formações profissionais na área da gastronomia,
  nutrição e alimetação, mediante perspectiva interdisciplinar e interinstitucional​

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• Estimular e divulgar práticas, saberes e conhecimentos concernentes a
  experiências criativas e inovadoras quando articuladas às culinárias tradicionais