• Michael Furtini Almeida Abras (Michel Abras) 

Mestre em Estudos Culturais Contemporâneos pela Universidade Fumec com uma linha de pesquisa relacionada a Alimentação na Contemporaneidade com foco nas Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC). Possui graduação em Gastronomia e Formação Técnica de Cozinheiro Profissional - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas (2015 / 2005 respectivamente). Diretor e chef da LABPanc - Cultura e Gastronomia,  empresa que desenvolve trabalhos de pesquisa, ensino, consultoria, elaboração de produtos e produção de eventos tendo como eixo principal o resgate e a ressignificação dos saberes e fazeres nas comunidades e seus atores com foco nos quintais e hortas, promovendo a interdisciplinaridade cultural e a preservação das tradições alimentares junto aos territórios.

CV: http://lattes.cnpq.br/4019021140292946

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• Cristiana Purcell

Gerente de Gastronomia e Turismo do Senac Alagoas, Mestra em Gestão do Potencial Humano pelo Instituto Superior de Gestão - ISG (2020), Pós Graduada em Gestão do Potencial Humano pela Faculdade de Tecnologia de Alagoas - FAT (2018), Especialista Alta Gastronomia pela UNIVERSO (2011), graduada em Gastronomia pelo Centro Universitário Mario Pontes Jucá (2018), graduada em Comunicação Social pela UFAL (1996), Diplomada em Chef de Cozinha Internacional e Sommelier pelo SENAC/SP (2011). Diplomada pelo Instituto D´Gallia (2015), em Lima/Peru, em Cozinha Peruana. Tem experiência na área de docência em gastronomia, consultoria e coordenação e estruturação de cozinhas. Docente do curso de Gastronomia nas disciplinas de Cozinha Fria, Iniciação à Enofilia e Enogastronomia, Cozinha Mediterrânea e Cozinha das Américas. Indicada ao Prêmio Dólmã 2015 representando o estado de Alagoas. Presidente do III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Vencedora do Concurso de Gastronomia PANC, realizado pelo Laboratório de Ecologia, Conservação e Evolução Biocultural, da UFAL (2020).

CV: http://lattes.cnpq.br/4630675985049844

 

• Kadma Marques Rodrigues 

Doutora em Sociologia (UFC, 2006), com estágio no exterior (Lyon/França), como bolsista do Acordo CAPES/COFECUB (2004-2005). É membro do corpo docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Sociologia (PPGS), da Universidade Estadual do Ceará (UECE), desde 2007. Foi orientadora científica no Núcleo de Pesquisa em Artes Visuais, do Museu de Arte Contemporânea (MAC/CDMAC), de 2008 a 2011, com financiamento da FUNCAP. Seu estágio de pós-doutorado na Université Lille 1 (2012-2013) contou com financiamento CAPES. Foi Professora Visitante na Faculté dAnthropologie, Sociologie et Science Politique (Université Lumière Lyon 2), em 2015. Em 2016, passou a integrar a rede de pesquisa luso-afro-brasileira de Sociologia da Cultura e das Artes intitulada Todas as Artes / Todos os Nomes. Em 2017, elaborou a proposta e tem coordenado desde então o Observatório Cearense da Cultura Alimentar (OCCA), ligado à rede de produtores ECOCeará. Foi Coordenadora do PPGS/UECE (2015-2018), período no qual foi responsável pela gestão do Projeto de Estímulo à Cooperação Científica e Desenvolvimento da Pós-Graduação (Edital FUNCAP/CAPES 03/2015). Atualmente integra o Comitê Gestor da Câmara Setorial de Economia Criativa, ligada à Agência de Desenvolvimento do Estado do Ceará (ADECE). É Coordenadora do Escritório de Cooperação Internacional (ECINT), na UECE. Tem experiência na área de Sociologia da Arte e Sociologia da Alimentação. Trabalha principalmente com os seguintes temas: economia criativa, sociologia da arte e da cultura (com ênfase na cultura alimentar)

CV: http://lattes.cnpq.br/3107963339537100

 

• Paulo Henrique Machado de Sousa

Possui Graduação em Química pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Mestrado e Doutorado em Ciência e tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e UFC respectivamente e Pós-Doutorado pela Universidade Nova de Lisboa em Portugal. Professor do Curso de Gastronomia, orientador e coordenador do Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará e orientador do Mestrado em Ciências Gastronômicas da Universidade Nova de Lisboa. Concluiu o doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Atua na área de análise sensorial para desenvolvimento de produtos gastronômicos.

CV: http://lattes.cnpq.br/0755288210417310

 

• Polianny Gusmão  

Possui graduação em Direito pela Faculdade de Ciências Jurídicas e Sociais de Maceió (2008), graduação em Gastronomia pela Faculdade de Tecnologia de Alagoas (2017) e mestrado em Gestão do potencial humano pela Faculdade de Tecnologia de Alagoas (2019). Atualmente é instrutora de gastronomia junto ao SENAC. Tem experiência na em Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: confeitaria, frutos do mar e cozinha internacional. Atualmente é estudante de nutrição, junto a Universidade Tiradentes (AL)

CV: http://lattes.cnpq.br/9566220848932927

 

• Isabela Maria Pereira Barbosa

Doutoranda em Antropologia Social pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), desenvolve pesquisas na área de etnoculinária, territorialidade e memória na Serra da Barriga - Alagoas. Integrante do Grupo de Pesquisa Cultura, Identidade e Representações Simbólicas- Cirs (UFRN). Cursando Especialização em Gestão da Educação pela Uninassau - Maceió. Mestra em Antropologia pela Universidade Federal de Sergipe (UFS), com área de concentração em Antropologia Social e linha de pesquisa em Cultura, Identidade e Patrimônio. Foi bolsista Pesquisadora Capes, onde pesquisou Alimentação e Culinária Quilombola no campo da Identidade, Memória e Patrimônio. Graduada em Ciências Sociais - Licenciatura pela Universidade Federal de Alagoas (UFAL), com atuação nas áreas de Ciência Política e Antropologia. Realizou curso de aperfeiçoamento em Educação e Relações Étnico Raciais, também por esta instituição. Possui Curso Superior Tecnológico em Gastronomia pela Uninassau (Ser Educacional). É Professora nos cursos de Gastronomia, Pedagogia e Direito na Instituição de Ensino Superior Uninassau Maceió, onde exerce a função de Coordenadora Pedagógica do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, bem como do curso de Publicidade e Propaganda.

CV: http://lattes.cnpq.br/8759685607910256

 

• Bárbara Moraes Santana

Possui graduação em nutrição pela Universidade Federal de Alagoas (2013). Mestre em Psicologia Social pela Universidade Federal de Alagoas / UFAL (2015) na linha de Pesquisa: Saúde, Clínica e Práticas Psicológicas. Participou do Grupo de Pesquisa: Psicologia Discursiva, na Universidade Federal de Alagoas e do Grupo de Pesquisa: Práticas Discursivas e Produção de Sentidos (PUCSP). Atuou como docente da Faculdade de Tecnologia de Alagoas - FAT. E atualmente ministra aulas nos cursos de nutrição e gastronomia na UNINASSAU e Faculdade Pitágoras.

CV: http://lattes.cnpq.br/6736511270383798

 

• Marcos André Vieira de Oliveira

Possui Pós Graduação "Lato Sensu" em nível de Especialização em Ciência e tecnologia de Alimentos, pelo FABRAS/FIBMG (2022) e Formação para a Docência para o Ensino Superior pelo CESMAC(2002). Possui graduação superior Tecnológica em Gastronomia pela UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nassau Maceió (2016) e graduação em Direito pela Universidade Federal de Alagoas- UFAL(1997). Foi professor do Curso Superior Tecnológico de Gastronomia da Faculdade Pitágoras Maceió nas seguintes disciplinas Técnicas Básicas de Cozinha, Cozinha Fria, Eventos & Buffet e Bases da Enologia, de agosto de 2017 a agosto de 2020 e foi professor da UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nassau Maceió de setembro de 2016 a agosto de 2020 nas seguintes disciplinas: Cozinha Fria, Cozinha das Américas, Serviços de Chá e Café e Cozinha das Américas na qual atua também como professor da EAD no CST em gastronomia Gastronomia UNINASSAU. Atualmente é professor de Gastronomia no Centro Universitário Maurício de Nassau/UNINASAU em Maceió, AL com as disciplinas - Habilidades Básicas de cozinha, Cozinha Regional, Serviços de Chá e Café, Tópicos Integradores I e também é professor no Centro Universitário Mário Pontes Jucá/UMJ em Maceió, AL com as disciplinas - Serviço de Sala e Bar, Organização de Eventos, Serviços de Chá e café, Fundamentos, Estrutura e Funcionamento da Cozinha Profissional.

CV: http://lattes.cnpq.br/3706939148455817

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• Rosilene de Lima Campolina

Mestre em Educação e Sustentabilidade Gastronômica, Docente Universitária. Bacharel em Comunicação Social, Adm do Chefachef e Guardiã do ODS 7 para Agenda 2030/ONU, idealizadora do Projeto Gastrouna e do LEIA - implementação de Hortas Urbanas Sustentáveis e Membro da Frente da Gastronomia Mineira.

CV: http://lattes.cnpq.br/7708443582052342

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• Gustavo da Cunha Guterman

Mestrando em Geografia (UFF), Especialista em Gestão em Segurança dos Alimentos (SENAC SP), Gastrônomo (centro de formação internacional Alain Ducasse Formation), Técnico em Cozinha (SENAC RJ). Coordenador do técnico de Cozinha do IFF, Ecochef e vice presidente do Instituto Maniva.  Autor da página Guterman Gastronomia, e co-autor do blog COMIDA RJ CE

CV: http://lattes.cnpq.br/6146375603214226

 

• Rafael Teixeira de Mattos

Residência Pós-Doutoral em Biologia Celular da Universidade Federal de Minas Gerais. Doutor em Biologia Celular da Universidade Federal de Minas Gerais (2017) ênfase em Obesidade Infantil. Mestre em Clínica Médica/Biomedicina pelo Núcleo de Pós-graduação e pesquisa da Santa Casa de Misericórdia de Belo Horizonte (2008) ênfase em Diabetes. Graduado em Nutrição pelo Centro Universitário Newton Paiva (2006). Sócio Consultor da Empresa Qualis.A. Conselheiro do Conselho Regional de Nutricionista da 9ª região (Gestão 2017-2020). Educador em Diabetes (2009). Participação do Corpo Clínico das equipes de DM1 e DM2, Obesidade Clínica e Cirúrgica do ambulatório da Santa Casa de Belo Horizonte - CEM. Consultor em Segurança de Alimentos das empresas Bem Estar Consultoria em Alimentação e SENAC Minas. Docente desde: 2007. Professor de Curso Técnico de Nutrição das disciplinas Bioquímica, Nutrição e Dietética, Técnica Dietética, Controle e Toxicologia da Qualidade dos Alimento, Fisiologia, Saúde Pública. Professor do MBA de Gastronomia da Faculdade SENAC MG da disciplina, Nutrição e boas práticas de manipulação de alimentos. Professor da Pós-graduação em Nutrição Clínica Hospitalar da Santa Casa de Belo Horizonte da disciplina, Fisiopatologia e nutrição do paciente de cirurgia Bariátrica. Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Promove/SOEBRAS (2017). Professor do Curso de Medicina da Faculdade FAMINAS BH da disciplina Nutrição e Saúde e do Curso de Bacharel em Nutrição das disciplinas: Avaliação Nutricional I e II, Nutrição e Metabolismo, Ética e Legislação Profissional; Metodologia Científica, Citologia e Histologia, Introdução a Gastronomia e Hotelaria, Nutrição Dietética e Esportiva, Supervisão de Estágio UAN, Terapia Nutricional, Planejamento Físico de UAN , Bases e Fundamentos de Nutrição e Tópicos Especiais I. Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade de Tecnologia SENAC Minas ? Unidade Belo Horizonte (Professor da disciplina Metodologia aplicada a Gastronomia e Coordenador do Núcleo de Iniciação Científica da Faculdade de Tecnologia SENAC Minas? Unidade Belo Horizonte (2021). Professor de Microbiologia da Faculdade Kennedy.

CV: http://lattes.cnpq.br/9399319389243200